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    万州烤鱼培训


      万州烤鱼简介:

      万州烤鱼是属于重庆特色传统名菜,属于渝菜系。万州烤鱼把鱼剖洗净后平放在铁夹中,放在炉上用木炭烧烤,盛到专用铁盘中,浇上用牛油、红油、白糖、花椒、辣椒等调味品炒出底料,放上西芹、豆芽等爽口菜。口味咸辣。万州烤鱼采用“先烤后炖”的独特做法,融合了烤、炖两种烹饪工艺的精华。

    万州烤鱼培训

      课程内容

      1、香料和原材料的识别及选用

      2、秘制红油的熬制配方和流程

      3、底料油的制作

      4、底料的制作技术

      5、选鱼和宰鱼的刀工

      6、鱼的腌制技术和流程

      7、鱼的烤制技术

      8、菜品的炒制技术

      9、各种口味的炒制配方和流程。包括香辣烤鱼、麻辣烤鱼、豆豉烤鱼、泡椒烤鱼、鱼香烤鱼、酸菜烤鱼、五香烤鱼、孜然烤鱼

      10、烤鱼红油的提炼和保存方法

      11、烤鱼成品装盘以及材料的保管

      12、学员享受终身免费跟踪服务,终身技术升级服务。

    万州烤鱼培训

    小吃培训学员风采 餐饮培训教学方式 成功案例 开店指导

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