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    狼牙土豆培训


    狼牙土豆是乐山的一种地方风味小吃,是由四川小吃"天蚕土豆"改进而来, 在乐山可比麦当劳的薯条畅销,多在街头巷尾摆摊设点,现炸现卖,在乐山是家喻户晓的饭后小食。

    因主料为土豆,用特制刀具将土豆切成波浪外型,恰似犬齿而得名,再配以其他时令蔬菜一起炸后再佐以其他香辛料拌食,香味四起,满街飘香,有很高的营养价值。

    狼牙土豆培训

    狼牙土豆用料

    土豆一个(大) 葱花少许 香菜少许 盐少许 生抽少许 醋少许 蒜泥少许

    辣椒粉一小匙 辣椒油三小匙 五香粉一小匙 孜然粉一小匙 花椒粉一小匙

    狼牙土豆的做法

    1、土豆削皮以后切成厚片,厚度适中即可

    2、用专门的模具切刀把每一片切成条

    3、放一大碗冷水,切土豆条的时候边切边把切好的放进水里浸泡。原因是因为土豆淀粉含量高,遇空气之后会容易变色

    4、切好了一大份之后用冷水把土豆条冲洗2遍后沥水捞起

    狼牙土豆培训

    5、锅烧热后里倒油,将油烧热。

    6、油烧至7分熟时将沥干水了的土豆条放进去炸

    7、炸好后捞起,放入盐、生抽、醋、蒜泥、辣椒油、辣椒粉、花椒油(粉)葱花、香菜、孜然粉、五香粉拌匀~~~~喜欢吃辣的还可以放小米辣进去哦。

    狼牙土豆制作小提示

    1、切土豆条的时候边切边把切好的土豆条一定要放进水里浸泡。原因是因为土豆淀粉含量高,遇空气之后会容易变色。

    2、土豆条在炸之前一定要冲洗2遍哦,然后捞起来沥干水分再去炸(目的是洗去土豆条表层的淀粉,油炸的时候不容易黏锅)。

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