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    无铝油条培训


      简介:油条,是一种古老的汉族面食,长条形中空的油炸食品,口感松脆有韧劲,中国传统的早点之一。很多人误以为,宋朝时,秦桧迫害岳飞,民间通过炸制一种类似油条的面制食品(油炸桧)来表达愤怒,被看做油条起源,其实,油条远远早于宋朝。具体时期不得考证。
     

    无铝油条培训

      重庆早餐培训:无铝油条新技术

      原料:面粉1500克,油条粉30克,鸡蛋3个,色拉油3两

      和面方法:

      1.称好标准水,春秋天用温水,夏天用凉水,冬天用微烫手水;

      2.把水称好放在盆里,加入3个鸡蛋,三两色拉油搅拌均匀;

      3.将面放进盆里;

      4.把油条粉放进面盆里完全搅拌开;

      5.加入2项,用双手从低往上挑,没有干面为止;

      6.自然醒发4小时即可使用。

      炸制方法:

      1.把炸油条的工作面板做好即案板上放好干面,刀,不锈钢摁条,大擀面杖;

      2.打开一包油条面,把面擀成长50厘米左右, 宽18-20厘米,厚0.9-1厘米,然后用刀把面切下来,一条一条用手重叠顺好;

      3.油条面切成宽2-2.5厘米,厚度0.9-1厘米,再用刷子轻轻的在面上刷一下干面,将两条面坯相对重叠,用压条摁住,两头从中间捏住,再把面拉长拉直下锅,油温必须控制在200度;

      3.放入油条机炸制2分钟即可。

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